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第387章 温泉料理一（第1页）

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「司星，我来帮你搓搓背吧！」蓝小绊朝林司星一阵欢笑道。「呃呃……好吧！」见她转过身，林司星也是捂住眼睛，听到她要帮自己搓背，林司星这时候才犹豫着点了点头，既然这丫头想帮自己搓背，那还是可以的。人生鱼类的，生吃的，可看那个模样，他实在不敢就这样直接吃，还是放在小涮锅里漂了下才沾酱油吃，不过它其实就是很自然的一种鲜鱼味道。要知道，等到所有食客都将山药羹品完之后，服务生便从侧旁温柔地撤掉餐盘，让食客更好的品尝二道菜「八寸」，即由多道小菜组成的食物拼盘。因为怀石料理具有很强的季节性，除了采用最符合本季节的材料，在器皿和装饰物上也不忘体现季节性。而在怀石料理中，器皿的重要性丝毫不亚于料理本身，怀石料理的器皿以木器、陶器、瓷器和金属器为主，无论何种材料，精致的做工和流畅的线条是一定要的。再到一个好的怀石料理厨师，会从拿到手的器皿的材质和外形，思考应该用它来盛放什么食物，就好比如，夏天用玻璃器皿会让人觉得清凉，用锡器做汤碗会比陶瓷器更加贴合唇部，但不要求固定的食物对应固定的器皿，大多由厨师的审美观决定，所以用器皿搭配食材也是怀石料理的难度之一。小菜组成的微观世界清晰地呈现在眼前，高高低低错落有致，色彩搭配也十分考究，黄澄澄的蛋黄、青绿色的黄瓜鲷鱼卷、酱色的鳗鱼寿司、粉色虾肉等等，不注意的话，根本不会发现一片削成山峰形状的绿色棕叶。怀石料理对食物外形的追求可见一斑，虽然看起来很像生吃那般，不过挨个把小菜送进嘴里，有的圆润柔滑，有的嫩脆爽口，才发现怀石料理不光在外形上做足了文章，口味也非常注重搭配，荤和素、干和湿、脆和糯……那些料理在这一道八寸里就表现得淋漓尽致。

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