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第816章（第1页）
第816章
“魏厨，外面有位客人说，咱们的酒炊白鱼有泥味，还问什么......腥线处理了没有。”
后厨里，一个身材高大，穿着雪白厨师服，面容严肃的中年男人闻言，眉头立刻拧成了一个川字。
他就是这家“知味观”
的主理人兼厨师长，魏家菜的第三代传人，魏承。
“胡说八道！”
魏承对自己手艺极为自信，“我亲自处理的鱼，怎么可能有泥味！”
他正要发作，却忽然顿住了。
“等等，你刚才说，他问了什么？”
“腥线。”
服务员重复道，“鱼鳃后面，靠近脊骨的那条。”
魏承的脸色瞬间变了。
他猛地摘下厨师帽，眼神里充满了震惊。
外行食客，只会说“腥”
，或者“不好吃”
。
而“泥味”
，以及“腥线”
这个词，只有真正的行家，而且是精通处理河鲜的顶级大厨，才会用到的术语！
那条腥线，是鱼身上最主要的土腥味来源之一，位置极其隐蔽，处理手法也非常讲究，稍有不慎就会弄破，反而让腥味扩散。
一般的厨师，根本不知道它的存在！
魏承自己，也是从他爷爷那辈的秘传手札里才学到的！
今天......今天后厨新来的学徒小李负责宰鱼，难道是他忘了这一步？
魏承心里咯噔一下，立刻快步走到处理台，拿起一条备用的白鱼，亲自检查起来。
片刻之后，他的脸色变得铁青。
果然！
腥线还在！
那个该死的小李，肯定以为多此一举，给省略了！
魏承只觉得脸上火辣辣的。
这简直是砸了他魏家的招牌！
更让他震惊的是，外面那位食客的舌头，到底是什么构造？
这么细微的差别，隔着花雕酒的浓郁香气，竟然能被他品出来？！
这已经不是普通的食客了，这绝对是宗师级别的鉴赏家！
“不行，我必须亲自去见见这位高人！”
魏承把厨刀一放，也顾不上身上的油烟味，整理了一下衣领，大步流星地走出了后厨。
包厢里，张国栋还在尴尬地打着圆场。
“陈总，可能是个意外，要不咱换一道菜？”
陈宇正要说不用，包厢的门被推开了。
魏承走了进来，先是冲着张国栋歉意地点点头，然后目光直接锁定了陈宇。
他对着陈宇，深深地鞠了一躬。
“这位先生，实在是对不住！
今天是我后厨监管不力，学徒处理食材时偷懒，坏了您品尝的雅兴！
我叫魏承，是这家店的厨子，我给您赔罪了！”
张国栋直接看傻了。
这......这魏厨在江城可是出了名的脾气大，等闲的客人他根本不放在眼里，今天竟然亲自出来道歉？
陈宇倒是很平静，他抬手虚扶了一下。
“魏师傅客气了，小问题而已。”
“不，对您来说是小问题，对我来说，是砸招牌的大事！”
魏承一脸严肃，随即又用一种极为敬佩的目光看着陈宇，“恕我冒昧，先生的舌头，实在是我生平仅见！
不瞒您说，这白鱼腥线的处理之法，是我魏家不外传的秘诀。”
“敢问先生，您是哪位淮扬菜大家门下？”
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